INGREDIENTI: per 4 persone
350 gr di spaghetti
2 uova intere
150 gr di guanciale o pancetta affumicata
100 gr di grana o pecorino
mezza cipolla piccola a dadini
2 cucchiai di latte
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e nel frattempo in una padella scaldate due cucchiai d'olio con la cipolla, quando soffrigge aggiungete il guanciale. Dopo di ché sbattete le uova in una ciotola, unite il pecorino e il pepe; quando poi scolerete la pasta aggiungete anche essa con il condimento del guanciale e la cipolla. Amalgamare bene il tutto, aggiungere ancora pecorino e servire subito!
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