Farfalle al Salmone

INGREDIENTI: per 4 persone

• 350 gr di farfalle (o qualsiasi altra pasta corta, tipo pennette)
• 300 gr di salmone affumicato o fresco
• mezza cipolla
• 1 confezione di panna da cucina
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe q.b.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, poi aggiungete il salmone precedentemente spezzettato; salatelo leggermente e giratelo di tanto in tanto per una decina di minuti. Quando la pasta è pronta scolatela e aggiungetela al salmone. Amalgamate il tutto e aggiungete la panna, mescolate bene, aggiungete un pizzico di pepe e servite subito!

Asparagi alla Bismark

INGREDIENTI: per 2 persone

• 250 gr di asparagi
• 4 uova
• burro
• grana padano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Togliete la parte bianca e più dura degli asparagi e poi sbollentateli in acqua salata per 10 minuti, finché non saranno teneri nella parte più estrema del gambo verde. Una volta pronti preparate le uova rompendole, una ad una, in una padella con un filo d'olio e una fettina di burro caldi. Disporre alla base del piatto gli asparagi e poi adagiatevi sopra due uova a testa stando attenti a non romperlo; salate, pepate e gustate subito!

Trota Salmonata agli Agrumi

INGREDIENTI: per 4 persone

• 4 filetti di trota salmonata
• 1 limone
• 1 arancia
• 1 pompelmo rosa
• 20 gr di burro
• sale e pepe q.b.
• una manciata di mandorle a lamelle

Lavate gli agrumi e grattugiate la buccia di entrambi (solo la parte colorata, non arrivate fino alla bianca), spremeteli e tenete da parte il tutto. In una padella scaldate il burro, aggiungete i filetti e fatelo rosolare per qualche minuto, giratelo, salate e pepate. Unite poi la buccia grattugiata e il succo degli agrumi. Finite di cuocere il tutto per 10 minuti circa. Nel frattempo fate tostare in un padellino le mandorle a lamelle. Quando il filetto è pronto servitelo su un piatto con il suo sughetto e cospargetelo con le mandorle tostate. Decorate il piatto con qualche foglia di insalata e fettine di agrumi e servite! 

Tortiglioni Integrali con Pomodorini, Tonno & Rucola

INGREDIENTI: per 2 persone

160 gr di tortiglioni integrali

una manciata di pomodorini

100 gr di tonno al naturale

rucola q.b.

un cucchiaio di formaggio grattugiato

olio extra vergine d'oliva

sale q.b.

Tagliate in quattro i pomodorini e fateli saltare in padella con un filo d'olio, aggiungete poi il tonno sgocciolato. Nel frattempo cuocete la pasta per 8/9 minuti a seconda del formato. Quando è pronta scolatela e saltatela in padella con il condimento e aggiungete la rucola fresca spezzettata. Spolverizzate con una spruzzata di formaggio grattugiato e servite subito.

Cubotti di Focaccia Farciti

INGREDIENTI:

2 confezioni di pasta per la focaccia 

prosciutto cotto q.b.

scamorza affumicata q.b.

olio extra vergine d'oliva

sale grosso

Stendete la prima confezione di pasta per la focaccia e iniziate a ricoprirla con prima le fette di prosciutto cotto e poi la scamorza tagliata a dadini. Ricoprite il tutto con la seconda confezione di pasta della focaccia, irroratela con un filo d'olio e del sale grosso. Cuocete in forno a 220° per 20 minuti. 

P.S. Potete variare gli ingredienti sostituendo/aggiungendo: olive, salsa di pomodoro, tonno, pesto, tonno e tutto quello che più vi piace! Una variante molto golosa già collaudata da provare assolutamente: pesto, patate (tagliate a fettine sottili, precedentemente sbollentate) e stracchino.