INGREDIENTI: per 2 persone
- 250 gr di asparagi
- 4 uova
- burro
- grana padano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Togliete la parte bianca e più dura degli asparagi e poi sbollentateli in acqua salata per 10 minuti, finché non saranno teneri nella parte più estrema del gambo verde. Una volta pronti preparate le uova rompendole, una ad una, in una padella con un filo d'olio e una fettina di burro caldi. Disporre alla base del piatto gli asparagi e poi adagiatevi sopra due uova a testa stando attenti a non romperlo; salate, pepate e gustate subito!
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