Tortiglioni Integrali con Pomodorini, Tonno & Rucola

INGREDIENTI: per 2 persone

160 gr di tortiglioni integrali

una manciata di pomodorini

100 gr di tonno al naturale

rucola q.b.

un cucchiaio di formaggio grattugiato

olio extra vergine d'oliva

sale q.b.

Tagliate in quattro i pomodorini e fateli saltare in padella con un filo d'olio, aggiungete poi il tonno sgocciolato. Nel frattempo cuocete la pasta per 8/9 minuti a seconda del formato. Quando è pronta scolatela e saltatela in padella con il condimento e aggiungete la rucola fresca spezzettata. Spolverizzate con una spruzzata di formaggio grattugiato e servite subito.

Cubotti di Focaccia Farciti

INGREDIENTI:

2 confezioni di pasta per la focaccia 

prosciutto cotto q.b.

scamorza affumicata q.b.

olio extra vergine d'oliva

sale grosso

Stendete la prima confezione di pasta per la focaccia e iniziate a ricoprirla con prima le fette di prosciutto cotto e poi la scamorza tagliata a dadini. Ricoprite il tutto con la seconda confezione di pasta della focaccia, irroratela con un filo d'olio e del sale grosso. Cuocete in forno a 220° per 20 minuti. 

P.S. Potete variare gli ingredienti sostituendo/aggiungendo: olive, salsa di pomodoro, tonno, pesto, tonno e tutto quello che più vi piace! Una variante molto golosa già collaudata da provare assolutamente: pesto, patate (tagliate a fettine sottili, precedentemente sbollentate) e stracchino. 

Torta al Limone & Mandorle

INGREDIENTI:

• 350 gr di farina
• 100 gr di burro
• 3 uova
• 6 cucchiai di miele d'acacia
• la scorza e il succo di 1 limone
• 250 gr di yogurt bianco naturale
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 cucchiaino di cannella
• 50 gr di mandorle tritate
• 100 gr di mandorle intere spelate

Mescolate in una ciotola il burro morbido con il miele, aggiungete le uova, la scorza e il succo del limone, lo yogurt bianco, la farina (unita  precedentemente con il lievito), la cannella e le mandorle tritate, il tutto continuando sempre a mescolare. Versate poi il composto ottenuto in una tortiera imburrata ed infarinata. Distribuite sulla superficie le mandorle intere e cuocete in forno a 180° per 40 minuti. 

Mezze Penne Estive con Salmone

INGREDIENTI: per 4 persone

• 350 gr di mezze penne
• 3 zucchine
• 100 gr di salmone affumicato
• 150 gr panna da cucina
• olio extra vergine d'oliva
• sale q.b.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Tagliate le zucchine a listarelle non troppo spesse e versatele in una padella leggermente scaldata con un goccio d'olio. Lasciatele cuocere per 5 minuti (devono rimanere leggermente croccanti) e poi unite i pomodorini, salate. Nel frattempo tagliate a pezzetti il salmone affumicato e aggiungetelo in pentola. Cuocete il tutto per altri 5/7 minuti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronta unitela al nostro condimento ed aggiungete la panna (o philadelphia se volete qualcosa di più leggero) e mescolate bene, fino a che non risulti bella cremosa. Servite subito! 

Cous Cous di Verdure

Il cous cous è un alimento semplice di origine nordafricana, preparato con semola di grano duro. Questo cous cous alle verdure è un piatto fresco ed estivo, leggero e sopratutto velocissimo!

INGREDIENTI: per 2 persone

140 gr di cous cous precotta (marca Barilla)

160 ml di acqua

2 zucchine

2 pomodori

mezzo peperone rosso e mezzo giallo

mezza cipolla

una manciata di olive nere snocciolate

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe q.b.

Lavate e tagliate a dadini tutte le verdure: la cipolla, le zucchine, la carota, i pomodori e i peperoni. Cuocete il tutto in una padella scaldata con dell'olio e cuocete per 10/15 minuti, salate e pepate se volete. Quando le verdure sono quasi pronte procedete alla preparazione del cous cous (che è velocissima!!): mettete l'acqua in un pentolino e quando raggiunge il bollore, salatela leggermente e versatevi il cous cous, Mescolate energicamente, per sgranarlo, con una frusta, aggiungete un filo d'olio e lasciatelo poi riposare a fuoco spento per 4/5 minuti. Una volta pronto mischiatelo al condimento di verdure, aggiungete le olive snocciolate e servire guarnendo con una fogliolina di menta.