Asparagi alla Bismark

INGREDIENTI: per 2 persone

• 250 gr di asparagi
• 4 uova
• burro
• grana padano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Togliete la parte bianca e più dura degli asparagi e poi sbollentateli in acqua salata per 10 minuti, finché non saranno teneri nella parte più estrema del gambo verde. Una volta pronti preparate le uova rompendole, una ad una, in una padella con un filo d'olio e una fettina di burro caldi. Disporre alla base del piatto gli asparagi e poi adagiatevi sopra due uova a testa stando attenti a non romperlo; salate, pepate e gustate subito!

Trota Salmonata agli Agrumi

INGREDIENTI: per 4 persone

• 4 filetti di trota salmonata
• 1 limone
• 1 arancia
• 1 pompelmo rosa
• 20 gr di burro
• sale e pepe q.b.
• una manciata di mandorle a lamelle

Lavate gli agrumi e grattugiate la buccia di entrambi (solo la parte colorata, non arrivate fino alla bianca), spremeteli e tenete da parte il tutto. In una padella scaldate il burro, aggiungete i filetti e fatelo rosolare per qualche minuto, giratelo, salate e pepate. Unite poi la buccia grattugiata e il succo degli agrumi. Finite di cuocere il tutto per 10 minuti circa. Nel frattempo fate tostare in un padellino le mandorle a lamelle. Quando il filetto è pronto servitelo su un piatto con il suo sughetto e cospargetelo con le mandorle tostate. Decorate il piatto con qualche foglia di insalata e fettine di agrumi e servite!